Situé au 33 de la rue Colbert (déménagement à Montbazon, à la place de l'ancien resto "La Chancellerie - oct 2011), le "restaurant Olivier Arlot", du nom de son chef cuisinier, existe (je crois) depuis environ un an (?) et a remplacé "La Ptite Faim" que j'aimais beaucoup. Le monsieur aux fourneaux semble avoir un sacré bagage, le copié collé s'impose :Après un sérieux parcours qui l'a amené du Plaza Athénee au Crillon puis au Park Hyatt Vendôme, Olivier Arlot de retour au pays a ouvert sa table en plein centre ville. Tons beiges et marrons, bois et pierres apparentes servent de cadre à ces lieux déjà très fréquentés. Jeune Chef rigoureux, Olivier propose une séduisante cuisine, créative et toute inspirée du marché, autour d'une carte bi-menuselle. Vins de touraine à l'honneur, comme le Vouvray d'Yves Thomas ou le Chinon de Stéphane Moreau. La réservation est indispensable.
Venons-en au fait. La salle est restée sobre et décorée avec goût. La déco de table est très soignée et les menus sont plutôt élégants (c'est assez rare pour le noter), mais laissent peu de choix.Si comme moi vous adorez passer deux plombes à hésiter entre tous les plats et menus (car n'est-ce pas un peu ça aussi le plaisir d'aller au resto ?), vous serez déçus.
Vous avez le choix entre deux menus (29 et environ 50€) mais les plats sont imposés. PAS LE CHOIX ! Donc on a eu le droit en entrée à des travers de porc au miel, puis des Saint Jacques (à la place des merlus sold-out, et je crois qu'on y a gagné) avant de finir par une poire pochée. J'oublie évidemment tous les détails des jolis énoncés de ses plats, mais l'essentiel est de vous dire que tout était franchement délicieux. Rien à dire si ce n'est du positif.
Depuis quelques années, je suis un peu lassé des Saint Jacques (souvent ce ne sont pas de vraies), mais là je me suis rendu compte (rappelé) à quel point ça pouvait être bon... Bref, la déception du manque de choix passe très vite, les saveurs sont profondes, les présentations sont équilibrées et belles, le service (un peu froid) efficace et rapide. On aperçoit aux battements de la porte que la cuisine est concentrée, silencieuse, réglée, et on a vraiment l'impression d'être entre de bonnes mains.Donc tant pis pour ce menu imposé, le chef mène la barque ! Et si vous n'aimez vraiment pas un plat ou un ingrédient, on vous propose une alternative, ce qui est vraiment sympa. Une adresse onéreuse (compter minimum 40€ personne) mais ça les vaut !
www.restaurantolivierarlot.fr
Deux jours après je me rendais une nouvelle fois en bonne compagnie au Bout du Monde, une de mes tables préférées (jusqu'à présent) à Berthenay (c'est pas Tours centre pourtant...) et je fus très déçu (pour une note plus élevée) de manger beaucoup moins bien, d'attendre de longues demi-heures entre les plats (2h30 à table., 1h20min avant l'entrée..) et d'être servi par un personnel peu souriant et apparemment occupé ailleurs... Peut-être un soir sans, ou un relâchement suite à quelques années de succès qui sait.
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